杏耀-杏耀娱乐-杏耀开户_杏耀代理注册

杏耀-杏耀娱乐-杏耀开户_杏耀代理注册

当前位置: 杏耀登陆 > 杏耀娱乐 >

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场

杏耀-杏耀娱乐-杏耀开户_杏耀代理注册 时间:2019年11月24日 08:49

  根据中研产业研究院发布的数据显示,目前我国大部分连锁餐饮业已经开始建设中央厨房,尤其是近几年,中央厨房设备市场规模发展迅速。截至2017年,我国中央厨房设备需求量为超过4000套,中央厨房设备市场规模达到86.2亿元。相关机构预测,未来中央厨房的需求量将会继续扩大,到2021年,我国中央厨房设备的市场需求将会超过7900套,市场规模将超过150亿元。

  市场的扩大也在倒逼中央厨房行业寻找新的突破点,在“工业4.0”的发展浪潮中,中央厨房行业也势必要在提升智能化水平上下功夫。智能化发展能使中央厨房进一步简化运作过程,降低加工成本,还能使成品在质量、口味上的统一性更为明显,满足标准化生产。

  建造智能化中央厨房,首先要对厨房设备进行升级。用主食生产线、全自动洗切流水线、自动分装流水线、智能化自动炒菜锅等自动化设备取代人工操作。据悉,目前还有企业引入了先进的烹饪机器人,它能在生产过程中有效控制油温,杜绝高温产生有害物质,且能够实现自动投料、自动翻炒,充分实现了高效烹饪、标准烹饪和科学烹饪。

  与此同时,还需要利用互联网智能技术对食品生产全过程实施大数据监控、解析和把关,提升食品品质的同时严防食品安全问题。除了生产,中央厨房的运作过程中还包括了食品配送。因此,提升配送过程的智能化水平也是关键点之一。

  中央厨房的食品配送主要分为两类,需要低温贮存的食品采用冷藏箱式货车进行运输,熟食通过保温箱进行运输。运送过程中企业可以利用温控系统实时监测并反馈食品的贮藏情况,并通过RFID、GPS、GPRS等信息技术对运输车辆进行定位监测,确保运输车辆管理的可追溯性。

  此外,相关企业还需提升食品检测的智能化水平。通过智能化食品安全检测设备对餐食进行检测,利用大数据库对检测数据进行记录,并帮助处理程序存储和显示关键的性能指标,集中整合监测力量,形成统一监管网络。

  随着生活节奏的加快和消费升级时代的到来,在外就餐成了消费常态。可以预见,在未来的餐饮产业体系中,中央厨房将占据越来越重要的位置。而建设智能化中央厨房将会进一步突破中餐在产能、效率上的瓶颈,降低了人为因素给品质带来的不稳定性,满足人们对高品质便捷餐品的需求。

  凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,杏耀平台本网将追究其相关法律责任。

  本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。

  如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。

竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场的相关资料:
  本文标题:竞争加剧 中央厨房行业牵手智能化破局市场
  本文地址:http://www.howtotreated.com/xingyaoyule/404.html
  简介描述:根据中研产业研究院发布的数据显示,目前我国大部分连锁餐饮业已经开始建设中央厨房,尤其是近几年,中央厨房设备市场规模发展迅速。截至2017年,我国中央厨房设备需求量为超过...
  文章标签:中央厨房设备
  您可能还想阅读以下相关文章:
----------------------------------
栏目列表
推荐内容